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Dieta livre de glúten

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Uma dieta sem glúten é uma dieta completamente livre de glúten.

O glúten é uma proteína encontrada na maioria dos grãos (especificamente aqueles que incluem centeio, cevada ou trigo).

Uma dieta sem glúten é necessária para quem sofre de doença celíaca - uma doença que afeta o intestino delgado e interfere na absorção de nutrientes dos alimentos. As pessoas podem ter diferentes graus de sensibilidade ao glúten, desde pequenos problemas digestivos, alergias ao trigo e SII a doenças celíacas graves.

Os grãos de glúten também têm sido associados à obesidade e ao diabetes, mas isso provavelmente se deve ao fato de a farinha de trigo branca processada estar presente em uma abundância de produtos e geralmente também é combinada com açúcar.

Os defensores das dietas ancestrais afirmam que o corpo humano nunca evoluiu para comer grãos glutinosos, razão pela qual o trigo está associado a tantos problemas de saúde, incluindo a obesidade.

Alimentos que contêm glúten

Basicamente, qualquer produto que contenha trigo, mal ou centeio irá conter glúten. Além disso, qualquer produto fabricado na mesma planta que processa esses grãos também pode conter traços de glúten.

Farinha, bolos, doces, massas, pães, cuscuz, cereais, alimentos processados, jantares congelados, alguns medicamentos, massa de pizza, biscoitos, biscoitos, biscoitos, biscoitos, alguns tipos de chocolate, alguns doces e barras de chocolate, alguns sorvetes e Cerveja.

Mesmo se um produto não listar o trigo como ingrediente, ele ainda poderá ter derivados do trigo. Amidos alimentares, sêmola, espelta, farinha de graham, atta, triticale, proteínas vegetais hidrolisadas e malte são alguns dos outros ingredientes a serem observados.

Dieta sem glúten

É possível comer uma dieta bem equilibrada sem glúten. Carnes, peixes, arroz, frutas e vegetais comuns não contêm glúten, de modo que as pessoas com doença celíaca podem comer o quanto quiserem.

Nos últimos anos, a fabricação e a comercialização de produtos sem glúten se tornaram lucrativas para muitas empresas, uma vez que as pessoas estão desistindo de produtos à base de trigo pelas muitas razões citadas acima. Existem seções sem glúten em muitos super mercados e as principais marcas agora têm produtos sem glúten.

Em vez de farinha de trigo, as pessoas podem usar aveia, farinha de batata, farinha de milho, farinha de arroz, farinha de soja, farinha de coco, farinha de coco, farinhas de nozes ou até farinha de feijão. Ou podem comprar pão, massas e outros produtos sem glúten de empresas de alimentos especiais.

No entanto, como muitas dietas especializadas, as situações sociais podem ser muito difíceis. Todos os ingredientes alimentares devem ser lidos cuidadosamente para garantir que os alimentos não contenham glúten. Muitas redes de restaurantes agora têm opções sem glúten disponíveis em seus menus.

Planos e receitas de dieta sem glúten

Também houve um aumento nos planos de dieta sem glúten e nos livros de receitas nos últimos 10 anos. Existem planos diferentes para atender a diferentes necessidades. Alguns visam curar doenças, enquanto outros visam a perda de peso.

Existem também programas que são baseados em receitas, dando idéias para refeições de dieters, a fim de facilitar o estilo de vida sem glúten. Abaixo estão alguns dos programas disponíveis.

Sem glúten diariamenteUm programa online que oferece educação sobre como comer uma dieta sem glúten, combinada com uma abordagem holística da saúde e bem-estar. O Daily Sem Glúten enfatiza que apenas porque um alimento é sem glúten, isso não significa que é saudável. Eles resolveram esse problema criando uma dieta sem glúten personalizada que também é baixa glicêmica com níveis ideais de gordura, açúcar, carboidratos e sódio.
Perda de gordura sem glútenDestina-se a pessoas com pouca sensibilidade, cujos objetivos são a perda de peso. Além de evitar o glúten, a Allison Westfahl oferece diretrizes dietéticas detalhadas para ajudá-lo a alcançar seus objetivos de perda de peso. Você deve consumir no mínimo 48 gramas de grãos integrais por dia; selecionado a partir de grãos sem glúten, como quinoa, amaranto, arroz integral, trigo sarraceno ou aveia. Ela também recomenda um mínimo de cinco porções de vegetais por dia.
Receitas sem glúten e sem laticíniosContém um grande número de receitas francesas sem glúten gourmet.
Barriga de TrigoEste livro inclui informações detalhadas sobre os efeitos potencialmente negativos do trigo e oferece orientações sobre como iniciar uma dieta sem trigo.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Citações:
  • Grupo de intolerância ao glúten da América do Norte
  • Fundação da doença celíaca
  • Centro Nacional de Informações sobre Doenças Digestivas (NDDIC)
  • Dewar, D. H., Donnelly, S. C., McLaughlin, S. D., Johnson, M. W., Ellis, H. J., Ciclitira, P. J. (2012). Doença celíaca: tratamento de sintomas persistentes em pacientes em dieta sem glúten. Revista mundial de gastroenterologia: WJG, 18 (12), 1348. link
  • Kurppa, K., Paavola, A., Collin, P., Sievänen, H., Laurila, K., Huhtala, H., ... Kaukinen, K. (2014). Benefícios de uma dieta sem glúten para pacientes assintomáticos com marcadores sorológicos da doença celíaca. Gastroenterologia, 147 (3), 610-617. ligação

Última revisão: 2 de abril de 2017


Assista o vídeo: O QUE COMO EM UM DIA. receitas sem glúten, lactose, nutritivas - What I eat in a day (Julho 2022).


Comentários:

  1. Ander

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