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Calorias em Carne

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Calorias em Carne

A carne compreende água, proteína, gordura e várias quantidades de minerais e vitaminas. A proteína está localizada no tecido muscular e constitui de 15% a 20% da massa de carne.

Não há carboidratos na carne!

Calorias e nutrientes da carne

Por 100 gramas de carne

CortarCaloriasProteína
g)
Gordura total
g)
Sentou. Gordura
g)
Carne (lombo superior, magra e gordura separável, cortado em 1/8 ″ de gordura, escolha, frito na panela)31328.7721.068.18
Carne (mandril, bife de torrão, magra e gordura separáveis, cortadas em 1/4 ″ de gordura, todas as classes, refogadas)27226.1917.736.699
Carne (moído, 95% de carne magra / 5% de gordura, ralado, dourado)19329.171.343.441
Carne (moído, 95% de carne magra / 5% de gordura, empada, grelhada)16425.85.942.698
Carne (redondo, com ponta redonda, apenas magro separável, cortado em 0 ″ de gordura, escolha, assado)17627.686.422.288

Calorias de cordeiro

Por 100 gramas de carne

CortarCaloriasProteína
g)
Gordura total
g)
Sentou. Gordura
g)
Cordeiro (Nova Zelândia exportada, congelada, perna, inteira (pernil e lombo), magra e gorda separável, assada)24624.8115.567.61
Cordeiro (EUA doméstico, perna, inteiro (pernil e lombo), magra e gorda separável, aparada em 1/8 ″ de gordura, escolha, assada)24226.214.425.92
Cordeiro (Exportado na Austrália, fresco, perna, inteiro (pernil e lombo), apenas magro separável, cortado em 1/8 ″ de gordura, assado)19027.318.13.297
Cordeiro (Costeletas de lombo exportadas na Austrália, frescas, nas pernas, sem ossos, apenas desossadas e desmontáveis, cortadas com 1/8 ″ de gordura, grelhadas)18827.637.83.159

Veja todas as carnes de cordeiro, vitela e caça.

Calorias da carne de porco

Por 100 gramas de carne

CortarCaloriasProteína
g)
Gordura total
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Sentou. Gordura
g)
Carne de porco (curado, bacon, grelhado, frito ou assado)54137.0441.7813.739
Carne de porco (fresco, perna (presunto), alcatra, separável magra e gorda, assada)25228.8814.285.25
Carne de porco (lombo fresco, lombo superior (costeletas), desossado, apenas magro separável, frito na panela)22530.4810.53.6

A diferença entre carne vermelha e carne branca

A carne vermelha ou escura compreende fibras musculares chamadas contração lenta.

Estes são os músculos usados ​​para atividades extensas, como ficar em pé ou caminhar, e as proteínas mioglobina nessas células musculares armazena oxigênio para produzir a energia necessária.

A mioglobina é ricamente pigmentada; mais mioglobina produz carne mais vermelha ou mais escura, como na carne de gado e ovelha.

Quando cozida, a temperatura interna atingida altera a cor da mioglobina. A carne rara é cozida a 60 ° C ou 140 ° F, deixando a cor vermelha inalterada. Acima dessa temperatura, a carne de médio porte fica com uma cor bronzeada, até que a 170 ° F ou cerca de 77 ° C, o bem-feito seja marrom-acinzentado.

A carne de porco deve ser cozida nessa temperatura bem passada. A carne de porco tem mioglobina, mas os porcos jovens (a fonte usual de bacon e carne de porco) têm apenas uma baixa concentração, portanto, a carne de porco é frequentemente chamada ‘a outra carne branca‘.

Carne branca

carne branca compreende fibras musculares chamadas contração rápida.

Músculos de contração rápida produzem rajadas rápidas de atividade intensa, como correr do perigo.

A energia necessária vem de outra proteína armazenada nos músculos, chamada glicogênio. Quando a carne branca crua tem uma qualidade translúcida ou vítrea, o cozimento faz com que as proteínas se recombinem ou coagular, para que a carne fique opaca e esbranquiçada.

As aves domésticas têm áreas de carne escura e branca e recomenda-se cozinhar a 180 ° F ou 82 ° C. O peixe tem principalmente carne branca e deve ser cozido a 165 ° F ou 74 ° C.

Nós comemos muita carne

Embora a proteína na carne seja excelente para reparar tecidos, muitos de nós comem demais. À medida que mais da população mundial aumenta a ingestão de carne, a pressão sobre nossos recursos não é sustentável.

Dê uma olhada em algumas maneiras de gerenciar sua ingestão de carne com mais sabedoria.


Assista o vídeo: ASÍ LUCEN 1000 CALORÍAS DE DISTINTOS ALIMENTOS! (Julho 2022).


Comentários:

  1. Allan

    Eu não falei isso.

  2. Tan

    Sim você disse exatamente

  3. Nigel

    Eu concordo plenamente com você. Há algo sobre isso, e é uma boa ideia. Eu te ajudo.

  4. Dodinel

    É interessante. Por favor me diga - onde posso ler sobre isso?

  5. Shakazahn

    Desculpe, a mensagem está longe



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